一、材料准备

1.鸡蛋：可根据用户喜好自行选择蛋的数量。

(资料图片)

2.油：可根据用餐人数自行调整油的量。

3.配料：可按照用户喜爱的调料，自行选择。

二、操作步骤

1.将调好的料准备好，放入一大碗中。

2.用中火将油烧热，将鸡蛋放入油锅中，选用中火煎蛋，保证油量多，否则蛋会沾水，变得太软了。

3.在煎好的蛋上放入一勺料，使蛋表面均匀涂抹料。

4.转大火，盖上锅盖，保持微火，烤4-5分钟，一边烤一边晃动蛋锅，使蛋均匀烤出来。

5.用捞勺将煎蛋取出，放入盘中，洒一勺花椒粉或胡椒粉，加上适量生菜，酸姜丝，熟芹菜等蔬菜，再淋上适量醋油，即可享用。

三、忌讳

1.不要用高温烹制，这样会使蛋壳烤焦。

2.蛋煎完后，就不要晃动了，要不蛋花会散开，无法成圆形。

3.要尽可能地按照自己喜欢的口味添加调料，有利于表面料覆盖均匀。

4.可将变蛋配搭橙汁、芒果酱等沙拉酱，更加丰富有趣口感。

（一）准备食材

1、鸡蛋：用松软的鸡蛋，其温度应该是室温。每个人根据自己需求选择鸡蛋的数量。

2、调料：习惯使用的调料有葱白、蒜末、剁好的姜末，添加的料酒、盐和生抽；如果需要，还可以根据自己的口味加入有机糖和料粉。

3、其他食材：也可以根据自己的口味添加一些小的食材，比如海带、冬瓜等，如果需要的话。

（二） 操作步骤

1、将鸡蛋洗净，倒入特制的锅中，盖上锅盖，然后用小火加热，约5-7分钟用筷子摁碎蛋壳。

2、将蛋壳摁碎之后，将油热了之后倒入锅中，温温的把鸡蛋放入锅中，旋转锅中的鸡蛋，将它们的温度均匀分布。

3、添加料酒、盐和生抽，调料按照自己口味选择，温温的炒着，直到鸡蛋完全凝固，大概4-6分钟。

4、将炒鸡蛋倒入碗中，撒上香葱、蒜末、剁好的姜末，搅拌均匀即可。

（三）小贴士

1、要注意控制火候，如果太大，鸡蛋可能会煮熟而出壳。

2、洗净鸡蛋时要尽量不要损坏蛋壳，另外碗放鸡蛋时，尽量不要挤压蛋壳导致鸡蛋渗出，以保蛋蛋的完整。

3、料酒、盐和生抽的比例：料酒1汤匙，盐少许，生抽1茶匙，可以根据自己的口味进行添加，但多不能多添加。

4、不要把炒鸡蛋炒过火，尽量保持稀烂的状态，这样蛋更香更美味。

本文变蛋怎么做，变蛋制作到此分享完毕，希望对大家有所帮助。